modern dünya mutfaklarının gözdesi olacak değerde...

DOKTORDAN YEMEK KİTABI
Osmanlı Mutfağı’nın ilk basılı yemek kitabı ise Melce’üt Tabbâh’in’dir (Aşçıların Sığınağı). Mekteb-i Tıbbiye-i Adliye hocalarından Mehmet Kâmil Efendi tarafından hazırlanan kitabın ilk baskısı 1844 yılında yapılmıştır. Yani Tanzimat’ın ilanından beş yıl sonra... Bir toplumun gelişme yönündeki atılımları sonucunda yemek tarifleri ilk defa basılı olarak yayımlanmıştır. Ayrıca bu kitabın bir tıp adamı tarafından yazılmış olması da çok anlamlı. İnsanlar hastalandıklarında doktor ve ilaç yardımı ile çare ararlar. Ancak doğru ve sağlıklı beslenme, aynı zamanda şifalı bir hayat da sağlayacaktır. Bu eserde, hasta için et suyu, yağsız yemek pişirme gibi usullere de yer verilmiştir. Melce’üt Tabbâh’in, 1864 yılında Birleşik İngiliz Krallığı’nda Turkish Cookery adıyla kaynağı belirtilmeksizin Türebi Efendi tarafından baskıya hazırlanmıştır. Türkiye’de ise, ünlü yemek kitapları araştırmacısı Turgut Kut ile Cüneyt Kut’un katkılarıyla Türkçe’ye çevrilerek 1997 yılında yayımlanmıştır. Basılı