çağlar boyunca belki de sadece bu nedenden dolayı, büyük imparatorlukların ve uygarlıkların gözdesi oldu. Orta Asya, Ortadoğu, Balkanlar ve Akdeniz bölgelerinin tüm mutfak kültürlerini kapsayan Anadolu toplumu, beslenme tarzını korumaya hâlâ özen gösteriyor. İçinde bulunduğumuz şu kış mevsiminde, Anadolu’daki hemen her evin mutfağında tarhana çorbası fokurduyor mesela... Yöreden yöreye farklı şekillerde hazırlanan tarhana çorbasının birçok çeşidi bulunuyor. Zaten tarhanaya “çorba” demekle, sanki biraz haksızlık ediyoruz. Zira içinde çiçekten meyveye, şifalı ve baharlı ottan sebzeye kadar çeşitler bulunan tarhana, sadece damaklara keyif vermez; aynı zamanda sağlık iksiri gibidir. Toz, granül ve hatta yaprak halde hazırlanabilen tarhananın, Kütahya’dan Kastamonu’ya kadar yaygın bir çeşidi var: Kızılcık tarhanası. Kızılcık meyvesi ile hazırlanan bu tarhana, soğuk algınlıklarına karşı adeta bir ilaç.

DOĞANIN ZORUYLA...
Tüm Anadolu’da bilinen, fakat her bölgede farklı hazırlanan ‘keşkek’ de, yaşayan mutfak kültürümüzün bütün özelliklerini taşıyor.