Fakat bu ekonomik dayatmaya rağmen, soğuk hava teçhizatlı büyük kamyonları, meyve bahçelerinin yanına getirip; olgunlaşmış meyveyi dalından koparır koparmaz depolayan girişimcilerin var olduğunu unutmamak gerekir. Bu yöntemle tabiatın gerçek şartlarında olgunlaşan meyvelerin geleneksel lezzeti ve yapısı korunabiliyor. Bu yöntemlerin desteklenebilmesi de ancak, tüketicilerin sadece ve sadece mevsiminde meyve tüketme talepleri ile olabilir.

SUYU DA AYRI BİR LEZZET
Meyvenin, dünya mutfaklarında birçok tatlı ve yemeğin yapımında kullanıldığını biliyoruz. Ama meyvenin sıcak yemeklerde kullanımı, Batı mutfaklarından ziyade asıl olarak Doğu yemek kültüründe görülür. Bu kullanımın geçmişi de asırlar öncesine dayanır. Yakın Asya, Ortadoğu, Anadolu ve Akdeniz havzasının geleneksel mutfak kültüründe, adeta sebze kullanımı kadar meyve kullanımı da yaygındır. Bu bölgelerin insanları, yedikleri yemeklerin yapısında mutlaka ekşi-tatlı lezzetlerin bileşimini ararlar damak tatlarında.