DENİZ MAHSÜLLERİNDEN BİR SOFRA
Ermeni Kilisesi’nin önemli bayramlarından biri olan Noel, birtakım dini vecibelerden dolayı yeme-içme usullerinde düzenleme getirir. Bütün büyük bayramlardan önce bir hafta boyunca oruç veya perhiz diyebileceğimiz, sadece vejeteryan yemeklerin yendiği dini kurallar içerisinde beslenme şekli vardır. Bu bir haftalık süre Ermeni Kilisesi’ne göre Yılbaşı akşamı ile başlar. Ermeni Patriği Mesrob II, İstanbul Ermenilerinin geleneksel olarak yoğun tükettiği yiyeceklerin başında İstanbul’a has olan meşhur ‘topik’in ve tatlı olarak sunulan ‘anuşabur’ çorbasının geldiğini aktarıyor. Topik kökü asırlar ötesine dayanan, İstanbul Ermenilerine özgü bir yiyecek. Ana malzemesini Ortadoğu ve Anadolu uygarlıklarının kutsal yiyeceklerinden nohut oluşturuyor. Anuşabur, aslında aşureye benzeyen, fakat içinde baklagil ile buğdayın dışında tahıl bulunmayan, kuruyemiş, kuru meyve ve nar taneleri ile hazırlanan bir nevi aşure.
Oruç boyunca et yenmesi caiz değildi. Fakat balık eti, çok tutucu olmayanlar tarafından tüketiliyordu.5 Ocak günü arife akşamıdır ve sofrada tamamen deniz mahsüllerinden oluşan yiyecekler bulunur.