 |
ASIRLIK
LEZZETLER
|
 |
2001 / NİSAN
|
 |
|
 |
 |
Bunun
yanında sofradaki yemeklerin içinde kullanılan
malzemelerin neler olduğu da anlatılıyor. Kitap
bu kadar kapsamlı olmasına karşılık hiçbir yemeğin
pişirme tekniği ile gerekli malzeme miktarı hakkında
fikir vermiyor; ama ziyafette kullanılan toplam
malzeme miktarını listeliyor: Revgan-ı sade (sade
yağ veya Urfa yağı, yani eritilmiş tereyağ), 205
kantar (11.582 kg); şeker, 850 kantar (48.025
kg); asel (bal), 140 kantar (7910 kg); koyun,
2600 tane; tavuk, 11.000 tane; kızıl üzüm, 50
kantar (2825 kg); erik, 10 kantar (565 kg); zerdali,
10 kantar (565 kg); badem, 15 kantar (847 kg);
nişasta, 33 kantar (1865 kg); safran, 20 vukiyye
(25.6 kg); karabiber, 30 vukiyye (38.4 kg); soğan,
81 vukiyye (103 kg); kayısı, 5 kantar (282 kg);
nardeng (nar ekşisi), 4 kantar (226 kg); kuzu,
900 tane; nohut, 40 kile (yaklaşık 1440 kg); kaz,
900 tane; sığır, 40 tane; ördek, 650 tane; güvercin,
200 tane ve yumurta, 18.000 tane.
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
